Speisekarte

Chorizo bellota (50gr)

Charcuterie de la Bodega des Pyrénnées

Oeuf Mayonnaise à l'échalote, crispy Bacon

Œuf fermier, mayonnaise maison au vinaigre de Chardonnay de Beaune.

Antipasti d'artichauts marinés et câpres

Artichauts marinés à l’huile d’olive, câpres et herbes fraîches.

Terrine de campagne de la maison Montalet

Servie avec ses condiments.

Croquetas au jambon Ibérique

Maison Don Bocarte

Houmous tahini & menthe fraîche

Houmous maison au tahini, relevé d’une touche de menthe fraîche.

Pan con tomato & Serrano 20 mois d'affinage

Serrano Gran Reserva de la Bodega des Pyrénées

Tomates séchées & stracciatella crémeuse

Tomates séchées, stracciatella onctueuse et pignons de pin torréfiés.

Croque truffe & Comté

Pain toasté de chez Gabin dans le Pétrin, mascarpone, crème de truffe, mortadelle truffée et Comté fondant.

Tartare d’entrecôte de bœuf au couteau et à l’huile d’olive vierge extra (130gr)

Nature.

Pastrami tonnato

Fines tranches de pastrami, sauce tonnato et câpres.

Gravlax de saumon à la Grappa, crème de wasabi & citron

Saumon gravlax maison, crème légère au wasabi et citron. Grappa Nonino 5 ans d'âge.

Poulpe rôti, crème d’ail noir & pommes grenailles

Poulpe maison Don Bocarte

Pata Negra 100% bellota (80g)

Sélection de la Bodega des Pyrénées — merci Franck.

Planche mixte : Fromage et Charcuterie

Dessert du jour

Mi-cuit au chocolat maison

Fleur de sel

Baba au Rhum

Chantilly maison

Plat

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert